Viñedos

Altocedro tiene 1 viñedo propio rodeando la bodega de 5 hectáreas. Además de una sociedad clave de largo plazo con históricos productores de la zona. Todos ubicados en La Consulta. La edad de los viñedos va desde los 15 hasta los 104 años, siendo testigos estas añosas viñas de la rica historia vitícola de la región y siendo una viva expresión de la viticultura argentina.

Las uvas de alta calidad son producidas usando una variedad de técnicas dependiendo del viñedo, desde riego por goteo hasta riego tradicional, distintos sistemas de conducción (Guyot doble, cordón bilateral, parral español), etc. la densidad de plantas va desde 3.000 hasta 6.000 plantas por hectárea, creando otra fuente de variedad entre las plantas. El manejo del viñedo se concentra en la sanidad, homogeneidad de crecimiento y canopia balanceada, permitiendo a la naturaleza hacer lo suyo con mínima intervención humana.